კერძები

Chili con carne!


Chili con carne არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც მზადდება საქონლის ხორცით და ჩილით. ტეხასური წარმოშობის მრავალი ვარიანტი არსებობს, რომელთა შესანიშნავი ვარიანტიც აქ არის.

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 300 გრ ხმელი წითელი ლობიო
  • 2 დაფნის ფოთოლი
  • 2 ხახვი
  • 3 კბილი ნიორი
  • 3 დიდი პომიდორი
  • 1 ქილა სიმინდი (საშუალო ზომის)
  • 25 გრ კარაქი
  • 500 გრ დაჭრილი სტეიკი
  • 25 კგ ტომატის წვენი
  • 1 ს.კ. კუმინი
  • 1 ს.კ. ტაბასკოს ყავა
  • მსხვილი მარილი
  • მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა

რეცეპტი Chili con carne

მეგობრებთან ერთად სასიამოვნო სადილის ძალიან ეგზოტიკური და მარტივი რეცეპტი.

  • დაასველეთ თირკმლის ლობიო ღამით ცივ წყალში.

Მომდევნო დღეს,

  • გადაწურეთ ისინი, ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ ცივი წყლის დიდ ქვაბში.
  • დაამატეთ დაფნის ფოთლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაფარული და გააჩერეთ 2 საათი და 30 წუთი (ლობიო ადვილად უნდა გაანადგურა).
  • მოხარშეთ უხეში მარილით ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე.
  • კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.
  • გახეხეთ და გააცალეთ პომიდორი, დაითესეთ. დაჭრილი პატარა კუბურები.
  • გადაწურეთ სიმინდი და თირკმლის ლობიო.

კასეროლის ჭურჭელში,

  • დნება კარაქი, შუშეთ ხახვი და ნიორი 2 წუთის განმავლობაში.
  • დაამატეთ ხორცი, მოშუშეთ 5 წუთი მაღალ ცეცხლზე და მოურიეთ.
  • დაამატეთ სიმინდი, თირკმლის ლობიო, ტომატის წვენი, კუმინი და ტაბასკო.
  • კარგად აურიეთ, შეამოწმეთ სუნელი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხლად.

შეფის B.A.BA

ამ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ კუბებად დაჭრილი წიწაკა და მიირთვათ თეთრ ბრინჯთან ერთად. ჩილის შესარბილებლად შეგიძლიათ რეცეპტის ბოლოს დაამატოთ კოვზი კრემის ფრაიჩე.

Express chili con carne- სთვის: იყიდეთ დაკონსერვებული წითელი ლობიო და გაწმენდილი პომიდორი. თქვენ მისი მადლიერი იქნებით თქვენი თვითნაკეთი საღამოების განმავლობაში!

დააწყვილეთ ღვინო chili con carne- თან

Chili con carne- ს ღვინოებთან შესატყვისად, სირთულე ძირითადად დამოკიდებულია ტაბასკოს ან ჩილის გამოყენებულ რაოდენობაზე.

შიგნით მექსიკური მომზადებარამდენიმე ღვინო შეძლებს გაუმკლავდეს წვის ძალას; შემდეგ, წიწაკის სითბოს შესამცირებლად, ჩვენ ავირჩევთ ა ოდნავ ტკბილი და ძალიან ხილის ღვინო როგორც შეიძლება იყოს jurançon– ის პირველი რთველი.

შიგნით მომზადება, სადაც წიწაკა ნაკლებად იქნება წარმოდგენილი, წითელი ღვინოები, თბილი და მრგვალი პირში მოსწონს a châteauneuf-du-pape ან ventoux წავა კერძის მიმართულებით, ხოლო საკმარისი ძალა აქვს, რომ მასში არ დომინირებდეს.

ჩვენ ასევე შეგვიძლია გირჩევნიათ არომატის დონეზე განსხვავებით ვითამაშოთ a ფაჟერები რომელიც თავისი ხილის, ყვავილოვანი და ძირტკბილას ნოტებით შეამსუბუქებს წიწაკის ბოსტნეულს, ხოლო ტკბილი და პირის ღრუს ძალა აქვს კერძის მოსაპირკეთებლად.

ფასის იდეა (2007 წელს):
- jurançon 7-დან 10 €,
- châteauneuf-du-pape 10-დან 35 €, - ventoux 6-დან 12 €,
- faugères 4-დან 12 ევრომდე. მისტერ შასინ

სიტყვები სამზარეულოდან

Chop: დაჭრილი პატარა კუბურები.
მონდერი: გააცალეთ ბოსტნეული ან ხილი (ატამი, პომიდორი და ა.შ.) მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წამი ჩაუშვით მდუღარე წყალში, გააცივეთ დაუყოვნებლივ ძალიან ცივ წყალში, რათა შეწყვიტოთ მოხარშვა. ამის შემდეგ კანი ძალიან მარტივად იხსნება.

რეცეპტი: A. Beauvais ფოტო: F. Hamel


ვიდეო: 4 Levels of Chili: Amateur to Food Scientist. Epicurious (აგვისტო 2021).