თევზი / ჭურვი

კური მიდის Stew


აქვე მოცემულია მიდს Curry Stew- ის უგემრიელესი რეცეპტი.

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 2 კგ მიდიები
  • 2 ბროკოლი
  • 2 ხახვი
  • 1 ცაცხვი
  • 10 გრ თეთრი ღვინო
  • 20 გრ ნახევრად მარილიანი კარაქი
  • 10 გრ მძიმე კრემი (30% ცხიმი)
  • 10 კგ ქოქოსის რძე
  • 2 ჩიტის წიწაკა
  • 1 ჩ.კ. სუფრის კოვზი კური
  • 1 ს.კ. 1 ჩაის კოვზი კარტოფილის სახამებელი. სუფრის კოვზი წყალი
  • მარილი, პილპილი, მსხვილი მარილი

კური მიდის Stew

- ხახვი გაიწმინდეთ და დაჭყლიტეთ.

- გაიხეხეთ და ჩამოიბანეთ ლიმონის კანი, მოაცილეთ რამდენიმე ცედრა გამწმენდის საშუალებით. დაჭრილი ეს zest შევიდა julienne.

- გარეცხეთ და დაჭერით ჩიტის წიწაკა.

- დაჭრილი ბროკოლი წვრილ ყვავილებად, გარეცხეთ.

- ადუღებულ მარილს მოაყარეთ ადუღებული წყალი, ჩაყარეთ მას ბროკოლის ყვავილები, გააჩერეთ 5 წუთი და გააგრილეთ ყინულის წყალში. გადაწურეთ, გვერდზე გადადეთ.

- გახეხეთ და გარეცხეთ მიდიები. განათავსეთ ისინი კასეროლის ჭურჭელში თეთრი ღვინით.

დაფარეთ და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ისინი გაიხსნება. ჭურვი მათ. გაფილტრეთ მზარეულის წვენები და განათადეთ გვერდზე.

- ქვაბში გაადნეთ კარაქი, გააცალეთ მასში ხახვი.

ჩაასხით კრემი, ქოქოსის რძე და 10 cl რეზერვირებული მიდის წვენი. შეამცირეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ წიწაკა, ცაცხვის ცედრა, კარრი. გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ 1 სუფრის კოვზ წყალში გაზავებული კარტოფილის სახამებელი. გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი.

ფილტრი მოათავსეთ ბროკოლი და მიდიები ამ სოუსში. შეამოწმეთ სუნელი.

- მიირთვით ცხლად.

შეფ-მზარეულის B.A.ba კარის მიდიის ქვაბზე

- ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულის პატარა შავგვრემნით.

- თუ ამ კერძს ბავშვებთან ერთად მიირთმევენ, ყურადღება მიაქციეთ ფრინველის წიწაკის დოზირებას, რომელიც არის ძალიან ცხარე წიწაკა რეუნიონისა და გვადელუპის კუნძულებიდან.

CELLAR გვერდი:

სავენნიერები

სამზარეულო სიტყვები

შემცირება:აორთქლეთ სითხე, რომ მოხდეს საჭმლის არომატის კონცენტრირება, ადუღებამდე.

Ოფლი : მცენარეული წყალი ამოიღეთ ბოსტნეულისგან, ნაზად გაათბეთ ცხიმოვან ნივთიერებაში შეღებვის გარეშე, არომატის კონცენტრაციის მიზნით.

დაჭრილი ჯულიენი : დაჭრილი რეგულარულ ნაჭრებად 1-დან 2 მმ სისქემდე, შემდეგ ფენა და დაჭრილი რამდენიმე სანტიმეტრის ძაფებად = დაჭრილი წვრილ ჯოხებად (მაგ. პრასი ჯულიენი, ფორთოხლის ჟულიენტი ...).

კარგად ყოფნა

კალორია ერთ ადამიანზე: 230

ფოტო: C. Herlédan


ვიდეო: ლარის კურსი და ქვეყნის საგარეო ვალი (აგვისტო 2021).