გემრიელად არომატიზებული და მარტივად მოსამზადებელი, ზღვის ჯიშის ტარტარი ვანილით და ჯანჯაფილით სუფთა აღტაცებაა.
ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:
თათარი:
- 300 გრ ფილე ზღვის კაპარჭინა
- 1 ხახვი
- 8 პამიდორი ჩერი წითელი და ყვითელი
- 1 ს.კ. კილანტრო
ემულსია:
- 1 ცაცხვი
- ½ ვანილის ლობიო
- 1 სმ ახალი ჯანჯაფილი
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 5 კლ თხევადი კრემი
- მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა
ზღვის კაპარჭინა ტარტარი, ნაღების ვანილი და ჯანჯაფილი ემულსია
ემულსიისთვის:
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში ან თასში:
- გაწურეთ ლიმონის წვენი.
- სუფთა კოჭა გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
- დანის გამოყენებით ამოიღეთ ხიზილალა ვანილიდან, რომელიც მანამდე გაყოფილი იყო შუაზე.
- დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ერთი კრემი.
- გამოიყენეთ ხელის ბლენდერი, რომ ყველაფერი აურიოთ და ყველაფრის ემულსირება მოახდინოთ.
ტარტარისთვის:
- საჭიროების შემთხვევაში ძვლოვანი ძვლის ძვალი.
- დავჭრათ ზოლებად და შემდეგ პატარა კუბიკებად.
- დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი კინო.
- დაამატეთ ემულსია.
- შეამოწმეთ სუნელი და აურიეთ.
- დაყავით სამკურნალო საშუალება ვერინებზე და დაამშვენეთ ქინძის რამდენიმე ტოტით.
- მიირთვით გაცივებული.
შეფის B.A.ba
ზღვის კაპარჭიდან ძვლების მოსაშორებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძვლების მოსაშორებელი მაშები. ეკონომიური და ძალიან სასარგებლო, ის საშუალებას გაძლევთ დარჩეთ სიფხიზლე და ძალიან ადვილად მოაცილოთ ყველაზე ურჩი თევზის ძვლები!
ისარგებლეთ tartars- ის მიერ შემოთავაზებული მდიდარი შესაძლებლობებით, რათა გაახალისოთ იოდირებული, მჟავე, ტკბილი და რძიანი არომატით: თევზის ტარტარი და რატომ არა ხორცის კარპაციები ზეითუნის ზეთისა და ძმრის აქცენტებით პარმეზანის საპარსი რეგიონებით. ?
რამდენიმე სანელებელი და სუნელი საკმარისია: ახალი კოჭა, ახალი ხახვი, ხახვი, სეზამის ზეთი და ცაცხვის წვენი.
გამაგრილებელი და მსუბუქი შეგრძნებები თქვენი საზაფხულო სუფრებისთვის.
სიტყვები სამზარეულოდან
Chop: დაჭრილი პატარა კუბურები.
რეცეპტი: T. Debéthune, ფოტო: C. Herlédan
