კვების რეცეპტები

პროვანსული ძროხის ხორცი


Stew არის პროვანსული სპეციალობა, რომელიც პატივს სცემს ძროხის ხორცს, პროვანეს მწვანილს და სტაფილოს.

ინგრედიენტები 6 ადამიანისთვის:

  • 1.5 კგ ძროხის ხორცი (ჩაკი, თხილის ლოჟა)
  • 1,5 კგსტაფილო
  • 1 ლიტრი წითელი ღვინო
  • 4 ან 5ხახვი
  • ხახვი
  • 2 კბილი ნიორი
  • 2 ფილიალი ოხრახუში
  • 2 კბილი
  • 1 თაიგული გარნი
  • 10 კგ ზეითუნის ზეთი
  • Მარილი წიწაკა

ამ კერძის მომზადება საკმაოდ გრძელია, რადგან მისი წარმატება მარინირებისა და მოხარშვის დროს მდგომარეობს. სიამოვნება მხოლოდ მეტია.

ძროხის ხახვის რეცეპტი

ეს რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს იმავე დილით, მაგრამ კიდევ უკეთესი იქნება, თუ იგი მომზადდება წინა დღეს და გაცხელდება სუფრაზე მიტანის წინ.

ღვინისთვის, სასურველია აირჩიოთ ღვინო სამხრეთიდან, უფრო სრულფასოვანი.

    • ხორცი დავჭრათ თანაბრად ზომის ნაჭრებად დაახლოებით 4 – დან 5 სმ – მდე კვადრატად
    • კანი და ხახვი გახეხეთ
    • კანი და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად
    • გახეხეთ ნიორი
    • განათავსეთ ყველაფერი ჭურჭელში და დაასხით წითელი ღვინო, სანამ ხორცი მთლიანად არ დაიხურება
    • დაამატეთ კბილი, 1 სტაფილო, წიწაკა, ოხრახუში და თაიგული გარნი
    • გააჩერეთ მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე ან თუნდაც ერთი დღით ადრე

კარგად მარინირების შემდეგ, ხორცი მზად არის მოხარშული ჭურჭელში, იდეალურია თუჯისგან

  • ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან და გადაწურეთ
  • დაჭრილი ხახვი
  • გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ჭურჭელში
  • ხახვი 2 – დან 3 წუთის განმავლობაში
  • დაამატეთ ხორცი და თითოეული მხარე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში გახეხეთ
  • შემდეგ დაასხით მარინადი და დააფარეთ კასეროლის ჭურჭელი
  • დატოვეთ ტყავი დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში
  • 2 საათის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო
  • ტყავი დატოვეთ კიდევ 1 საათის განმავლობაში

მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ პროვანსული Stew ორთქლზე მომზადებული კარტოფილით სრული კერძისთვის.

Provençal Stew კიდევ უკეთესი მეორე დღეს, როდესაც reheated ...

Გემრიელად მიირთვით !

ფოტო კრედიტი T. Bryone - C. Herlédan


ვიდეო: ხორცის სოუსის რეცეპტი (ოქტომბერი 2021).