ინფორმაცია

ფილე ძროხის კანკალიზა, ხელთაა სოუსი


აქ არის ბედნიერი ქორწინება ხმელეთსა და ზღვას შორის ამ კანკალაზირებული საქონლის ხორციანი ფესვის რეცეპტით.

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 4 ძროხის ფილე (160-დან 180 გ-მდე)
  • 12 ჭუჭყიანი ხამანწკა
  • 70 გრ კარაქი
  • 3 ხახვი
  • ვერმუტის (ან Noilly Prat) 10 კლ
  • 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი
  • 1 ლიმონი
  • 1 ჩ.კ. ზეთის წვნიანი
  • Მარილი წიწაკა

კანკალაზის ძროხის ფილე

- გახსენით ხამანწკები. ამოიღეთ ხორცი. გაფილტრეთ და დაასხით წყალი თითოეული ხელთაა ქვაბში. მიიყვანეთ ეს წყალი ადუღებამდე, მოიქეცით ხელები 20 – დან 30 წამამდე. ამოიღეთ ისინი და შეინახეთ წყალი.

- ხახვი გაიწმინდეთ, გარეცხეთ და დაჭერით.

- ქვაბში გაადნეთ 10 გრ კარაქი, მოათავსეთ მასში და გახეხეთ დაჭრილი ხახვი 3 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ვერმუტი, სოიოს სოუსი და ხელთაა წყლის. შეამცირეთ, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონი და ათქვიფეთ სოუსი 30 გრ კარაქით. გაათბეთ.

- დანით დაჭყლიტეთ 8 ბრაკონიერი (დაიცავით დანარჩენი 4 მთელი), დაამატეთ ისინი სოუსში.

- ტაფაში მოათავსეთ 30 გრ კარაქი და ზეთი, გახეხეთ ფილე და მოხარშეთ სასურველი სიკეთისთვის.

- მოათავსეთ სოუსით დაფარული ფილე ცხელ ფირფიტებზე, თითოეულზე გადააფარეთ ბებერი ოსტრი.

შეფის B.A.ba

ამ კერძს შეგიძლიათ პატარა ბოსტნეულით (ყვავილოვანი კომბოსტოს თავზე, სტაფილოთი, გაჟღენთილი პრასით ...) ან ბადაგით.

კარტოფილი.

სიტყვები სამზარეულოდან

ათქვიფეთ კარაქი : დაამატეთ ძალიან ცივი კარაქი პატარა ნაჭრებად, რომ მიიღოთ გლუვი სოუსი.

შემცირება : აორთქლეთ სითხე, რომ მოხდეს საკვების არომატის კონცენტრირება ადუღებამდე.

Ოფლი ამოიღეთ წყალი ბოსტნეულის მცენარეულობიდან, ნაზად გაათბეთ ცხიმიან ნივთიერებაში შეღებვის გარეშე, არომატის კონცენტრაციის მიზნით.

რეცეპტი: T. Bryone, ფოტო: C. Herlédan


ვიდეო: მოხარშული ქათამი სოკოთი და ნაღების სოუსით - 31 იანვარი, 2014 (აგვისტო 2021).