აქ მოცემულია ფორმის ორიგინალური რეცეპტი, სადაც ზღვა და ბოსტანი, მწვანილი და სოკო ერთნაირია.
ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:
- 2 კგ მიდიები
- 1 ხახვი
- 2 ხახვი
- 100 გრამიანი სოკო
- ნიახურის 1 ყუნწი
- 1/2 სტაფილო
- 5 კრ მშრალი თეთრი ღვინო
- 1 ს.კ. ოხრახუში
- 1 ს.კ. ჩერვილა
- 1 ს.კ. ტარხუნა
- 10 გრ ახალი კრემი (30% ცხიმი)
- 25 გრ გერანდის მარილის კარაქი
- Წიწაკა
> ასევე წაიკითხეთ: ჩვენი ყველა რეცეპტი მიდიებით
ტყის სტილის ბოსტნეულის მიდიები
- გააცალეთ ბოსტნეული და მწვანილი.
- სტაფილო და ნიახური დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- დაჭყლიტეთ ხახვი და ხახვი.
- დაჭრილი ღილაკი სოკო.
- გახეხეთ და გარეცხეთ მიდიები.
- გაადნეთ კარაქი ჰოლანდიურ ღუმელში, გაასხურეთ ხახვი და ხახვი 3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სტაფილო და ნიახური. საზ 2-დან 3 წუთამდე, შემდეგ კი სოკო.
- საზ კიდევ 4-დან 5 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ ღვინო, დაამატეთ მიდიები.
- Წიწაკა. დაფარეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაიხსნება, რეგულარულად ურიეთ.
- განათავსეთ ისინი სალათის თასში, რომელიც დაფარულია ალუმინის ფოლგით.
- შეამცირეთ სამზარეულოს წვენები ნახევრად, დაამატეთ კრემის ფრაიჩე. კვლავ შეამცირეთ გლუვი თანმიმდევრულობის მიღწევამდე.
- დაამატეთ მიდიები. აურიეთ ისინი, რომ სოუსით შეიფაროს და მოაყარეთ მწვანილი.
მიირთვით ცხლად ღრმა თეფშზე.
რეცეპტი: CIDIL, ფოტო: C. Herlédan
ასევე წაიკითხეთ: ჩვენი ყველა რეცეპტი მიდიებით
