ინფორმაცია

შემწვარი კალმახი კამამბერტის ყველით: უგემრიელესი რეცეპტი


აქ არის გამომწვარი ზღვის კალმახის უგემრიელესი რეცეპტი კამამბერთან ერთად, ამ თევზის გასინჯვის ორიგინალური და გემრიელი გზა.

მომზადება : 45 წთ
სამზარეულო : 40 წთ

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 4 ნიახური ღერო
  • კალმახის 4 სტეიკი (130 გრ თითოეული)
  • 100 გრ დახვეწილი კამამბერი
  • 25 cl თევზის მარაგი
  • 100 გრ თხევადი კრემი (30% ცხიმი)
  • 55 გრ ნახევრად მარილიანი კარაქი
  • 1 მწიკვი შაქარი
  • მარილის ყვავილი
  • Მარილი წიწაკა

შემწვარი ზღვის კალმახი უკან კამამბერტის ყველით

ნიახურის კანი და გარეცხეთ. დავჭრათ ის მონაკვეთებად.

  • 30 გ კარაქი გაადნეთ ქვაბში, მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქარი, მოათავსეთ ნიახურის ნაჭრები იქ, მოაყარეთ სეზონი.
  • ჩაასხით ნიახურის შუა ნაწილამდე ნახევარი და გადააფარეთ საცხობი ქაღალდის დისკი, რომლის ნახვრეტიც ცენტრშია.
  • მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. შეამოწმეთ კეთილგანწყობა: დანის წვერი ადვილად უნდა მოხვდეს ხორცში და ნიახური უნდა იყოს გამჭვირვალე და პრიალა.
  • ქერქი კამემბერტის (ქერქის აღდგენა). დავჭრათ კუბიკებად.

- გაახურეთ ღუმელი 220 ° C- ზე (th.8).

  • ქვაბში ჩაასხით მარაგი, დაუმატეთ კამამბერის ქერქები.
  • Გათბობა. ჩაასხით კრემი, აორთქლეთ. შემდეგ ფილტრში თანდათანობით ჩადეთ კამათელი კამბერტი დაბალ ცეცხლზე.
  • სეზონი სარეზერვო ბაინ-მარიში.
  • კალმახის სტეიკები მოათავსეთ არაწებოვან საცხობ ფორმაზე, მოაყარეთ სეზონი და დარჩენილი კარაქის რამდენიმე კუბი დადეთ ზედაპირზე.
  • გამოაცხვეთ და მოხარშეთ (სისქის მიხედვით) 10 – დან 12 წუთამდე.
  • ცხელ თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე ცალი ნიახური, მოათავსეთ თევზის სტეიკები, დაასხით კამემბერტის სოუსის ძაფი.
  • მოაყარეთ fleur de sel.

B.A.BAdu- ს შეფ

სხვა რბილი ყველის ყვავილოვანი ქერქის გამოყენება შესაძლებელია ამ ტიპის სოუსში:

  • ბრი
  • კულომერები
  • წყარო.

მარნის მხარე: სიდრი ბრუტი

ფოტო: C. Herlédan


ვიდეო: თეკუნას კულინარიუმი - შემწვარი კალმახი ახალი კარტოფილით (სექტემბერი 2021).