Ხილის ხეები

გარგარი, საღეჭი პატარა მზე


გარგარი მოკლედ ...

ფრანგული წარმოება 2012 წელს : 160 900 ტონა

წარმოების აუზები : Rhône-Alpes, PACA და Languedoc-Roussillon

ხელმისაწვდომობა : ივნისიდან აგვისტომდე
სრული სეზონი : ივლისი
საშუალო ფასი 2012 წელს : 2.5 € / კგ
მოხმარება 2012 წელს : 3.8 კგ შეძენილ ოჯახზე
კვება : 100 გრ გარგარი წარმოადგენს 49,1 კკალ-ს

1 წყარო: Agreste
2 წყარო: Kantar Worldpanel
3 წყარო: INSEE (ოჯახი შედგება 2,3 ადამიანისგან), Kantar Worldpanel
4 წყარო: Ciqual 2012

წაიკითხეთ აგრეთვე: ჯანმრთელობის სარგებელი და გარგარის ღირსებები

გარგარი, კულტივირების მხარე

კულტურა გარგარის ხეები, რომლის სიმაღლე 6 მ-ს აღწევს, მოითხოვს მოთმინებას და ნოუ-ჰაუს. თითოეული ჯიშის კულტურის სპეციფიკური გეოგრაფიული ადგილების გარდა, მათი წარმოება პრაქტიკულად შეუძლებელია. Bergeron და Orangé de Provence ჯიშები ყველაზე მეტად გაშენებულია საფრანგეთში. ორივეს აქვს მოგრძო ფორმა, მაგრამ მათი ფერი განსხვავებულია: ბერგერონის ჯიშს ერთგვაროვანი ნარინჯისფერი აქვს, პროვანეს ნარინჯისფერი წითელდება. რაც შეეხება პატარა მრგვალ გარგარს ფორთოხლის ფერით და წითელი ლაქებით, ეს ჯიშია რუსულიონი წითელი.

გარგარის ხეების გამრავლება ხდება გადანერგვა ზე ქლიავის ხეები და ნუშის ხეები ივლისის ბოლოდან, ან გარგარის და ატმის აგვისტოს ბოლოს.

თებერვალში დგება აყვავების დრო, დელიკატური გადასვლა, რადგან ყვავილები ვერ უძლებენ კლიმატურ რყევებს, რომლებიც ზოგჯერ თან ახლავს ზამთრის ბოლოს. შემდეგ ყვავილებს ანაყოფიერებენ საკუთარი ყვავილის ან იმავე ხის ყვავილის ყვავილებით, რათა ნაყოფი გამოიღონ: ამრიგად, გარგარის ხე თვითნაყოფიანია.

ხის საზაფხულო მოვლას (გაჭრა და ათხელება) შეუძლია ხელი შეუწყოს იმ ხილის განვითარებას, რომელთა მოსავლის აღება ხდება ივნისის შუა რიცხვებიდან.

  • იპოვნეთ ჩვენი რჩევების ფურცელი, რომელიც ეძღვნება გარგარის მოყვანას

პატარა ისტორია

გარგარის ხე არის სომხეთიდან ევროპაში ჩამოდის აბრეშუმის გზის გავლით ჩინეთიდან. ჩადებული ხეების წყალობით ვერსალის ბაღები, საფრანგეთმა ლუი XIV– ის დროს შეიმუშავა გარგარის გემო. ამასთან, ამ ხილის გაშენება მომდევნო საუკუნემდე არ განვითარებულა.

დღეს საფრანგეთში გაშენებული ჯიშები მრავალრიცხოვანია და ყველაზე ხშირად ერთვის რეგიონს.

გარგარი, სამზარეულო

ჩვენი არჩევანი იქნება მწიფე ხილი რბილი და ტკბილი ხორცით. მათი ნარინჯისფერი ფერი სიმწიფის გარანტიას იძლევა. ფრთხილად იყავით, ზოგიერთ ხილს შეიძლება ჰქონდეს წითელი შეხება, რაც სულაც არ არის სრულყოფილად მწიფე პროდუქტის ნიშანი. ამ შეღებვას, რომელსაც "blush" ეწოდება, შეიძლება კარგად გამოჩნდეს მოსავლის აღების დრომდე.

უბრალო მოხმარებისთვის, ითვლიან 3 გარგარს ერთ ადამიანზე. გარგარის კარგ კილოგრამს შეუძლია ღვეზელი 6-დან 8 ადამიანამდე ან 1 ლიტრ სორბეტში.

წაიკითხეთ ასევე: ჯანმრთელობის სარგებელი და გარგარის ღირსებები

გარგარის შენარჩუნება

გარგარი უნდა შეჭამოს ყიდვიდან მალევე. მათი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღე მაცივრის ნაწილში ან ღია ცის ქვეშ.

პირველ შემთხვევაში, კარგია, რომ მიირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე ცოტა ხნით ადრე, სანამ მიირთმევენ, რათა მათ სრული არომატი დაიბრუნონ.

გარგარის მომზადება

უმი ან მოხარშული, გარგარის მომზადება გემოვნებისა და სურვილების შესაბამისად შეიძლება. ტრადიციული ღვეზელები და მურაბები ახლა უფრო გაბედულ სამზადისებს იძლევიან. გარგარის მომზადება თანაბრად კარგად შეიძლება სუპებში, სორბეტებში, კულისებრ ან კრემებში. ეს მოდის უსასრულო მრავალფეროვნებით და ახლა გაბედულ ფსონს აკეთებს მარილიანი კერძების სუნელით. ტაფაზე შემწვარი, გარგარი შესანიშნავი ხორცი და თეთრი ფრინველის ხორცია. ასევე კარგად უხდება ცხვრის ხორცს ან ბრინჯს.

ამდენი ვარიანტია, რაც გარგარს ქმნის საზაფხულო თეფშების მეფე და გურმანთა შესვენებები. სადა, მას ადვილად მიირთმევენ მსუბუქი და გემრიელი საჭმლისთვის.


ვიდეო: გარგარი (აგვისტო 2021).