Ხილის ხეები

წაბლი, შემოდგომის სიმბოლო


წაბლი, შემოდგომის სიმბოლო, რომელიც სექტემბრის შუა რიცხვებიდან არის შესაძლებელი, წაბლის მოსავლის აღება ხდება ექვსი კვირის განმავლობაში.

ეს გაახარებს გემოვნების კვირტებს წლის ბოლომდე.

პრეისტორიის მკვებავი ხისგან

მუხის იგივე ოჯახიდან წაბლი აყვავდა მესამეული ხანის დროს. ათასობით წლის განმავლობაში ხალხი აიღო მისი ნაყოფი. ისინი მის ხეს იყენებენ სახლების ასაშენებლად და მოსაწყობად. შემდეგ ითვლებოდა კვინტესენციური საზრდო ხე.

მისმა დამუშავებამ საშუალება მისცა მაღალმთიან რეგიონებში მცხოვრებლებს მარცვლეული კულტურების არარსებობის პირობებში დარჩენილიყო 3000 წლის განმავლობაში. სევენში, ოვერნში და უფრო კონკრეტულად კორსიკაში წაბლი არის "ღარიბთა ხორცი".

დღეს, INRA- ს (აგრონომიული კვლევების ეროვნული ინსტიტუტი) მიერ გამოვლენილია 700 ჯიში.

ნუ ერევი მის ბიძაშვილთან, ყავისფერთან

აპრიორი, ძნელი სათქმელია განსხვავება წაბლსა და წაბლს შორის. ამასთან, მათი ფორმა ყველა მითითებას იძლევა. როდესაც ხარვეზი იხსნება, წაბლი იშლება, წაბლი კი რჩება მთლიანი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ცხენის წაბლი, დამზადებულია საფრანგეთში არსებული ერთადერთი არსიდან, არ არის საკვები. რაც შეეხება წაბლს, მას ვირჩევთ ძალიან პრიალა და ხვრელის გარეშე.

გასინჯულია შემწვარი, მოხარშული, წვნიანში, პიურე ...

ცხვრის ხორცი წაბლითა და გოგრით

4 ადამიანისთვის:

250 გრ წაბლი
1,2 კგ ძვლის უსახელო ცხვარი
1 ხახვი
5 კბილი ნიორი
1 ყლორტი thyme, 1 დაფნის ფოთოლი
25 კგ კაკლის ღვინო
1 გ სუფრის კოვზი ფქვილი
2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთის
300 გრ გოგრა
1 გ კაკლის ზეთის
მარილი და პილპილი წისქვილიდან.

ცხვრის მხარი დაჭერით დიდ კუბიკებად. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზეითუნის ზეთით გახეხეთ მაღალ ცეცხლზე თუჯის ქვაბში. Მარილი და პილპილი. დაამატეთ დაჭყლეტილი კბილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი, thyme და დაფნის ფოთოლი. დატოვეთ დასაბრუნებლად რამდენიმე წუთით, შემდეგ გახეხეთ კაკლის ღვინით. სითხის შემცირების შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ. ჩაასხით 25 გრ ცხელი წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. კანი და დაჭრილი კუბებად დაჭერით. მოათავსეთ გოგრის კუბურები და წაბლი ჭურჭელში და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ცეცხლიდან გადმოდგით, დაუმატეთ კაკლის ზეთი და აურიეთ. მიირთვით საცხობის ქვაბში.

მ.ბ.


ვიზუალური კრედიტი: წაბლი 1: © Coco Fotolia წაბლი 2: © Reshoot Fotolia წაბლი 3: © Al62 Fotolia Navarin d 'lamb ერთად წაბლი და გოგრა: © ინტერბევი


ვიდეო: მზის სიმღერა (იანვარი 2022).