კერძები

ხახვი, ოხრახუშის კარაქით სავსე ხახვი


ორიგინალური და უგემრიელესი, ხედვით სავსე ხახვის ეს რეცეპტი აღფრთოვანებულია.

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 500 გრ ჰადოკი
  • 1 ლიტრი რძე
  • 4 ხახვი წითელი
  • 4 კარტოფილი
  • 1 ნიორი კბილი, გაანადგურა
  • 50 გრ მძიმე კრემი
  • Წიწაკა წისქვილიდან

ოხრახუშის კარაქი:

  • 30 გრ ნახევრად მარილიანი კარაქი
  • 3 ფილიალი ოხრახუში
  • 15 გრ პარმეზანი

ხახვი, ოხრახუშის კარაქით სავსე ხახვი

- გაანადგურე ჰადროკი: გააჩერეთ 50 კლ რძეში მთელი ღამის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ.

ოხრახუშის კარაქისთვის:

- კარაქი მაცივრიდან გამოიღეთ გამოყენებამდე 1 საათით ადრე.

- თასში გამოიყენეთ კარაქი ჩანგლით, სანამ ის მიიღებს მალამოს კონსისტენციას.

- დააქუცმაცეთ ოხრახუში.

- დავჭრათ პარმეზანი პატარა ნაჭრებად.

- ჩადეთ პარმეზანი ნაჭრებად და ოხრახუში. შეურიეთ სანამ არ მიიღებთ გლუვ ტექსტურას.

- მოათავსეთ რთული კარაქი საკინძავ ფირზე და მოაყარეთ რულეტი, გაუფრთხილდით ორ ბოლოს.

- მოათავსეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.

ამასობაში:

- ქვაბში ჩაასხით 50 კლ წყალი და 50 კრ რძე, ჩაყარეთ ჰადარი. განათავსეთ ტაფა ცეცხლზე, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ჰადროკი, გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე. მოაცილეთ კანი და ძვლები.

გააცალეთ მისი ხორცი.

- გააცალეთ ხახვი და კარტოფილი.

- ხახვი და კარტოფილი ორთქლზე დადგით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

- ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ, ხახვი გაჭერით 2 ნაწილად, გააცალეთ ხორცი. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ცალი.

- გაახურეთ ღუმელი 210 ° C- ზე (ე .7).

- სალათის თასში აურიეთ კარტოფილი, დაჭყლეტილი ნიორი, მძიმე ნაღები, ხახვის ხორცი, დამსხვრეული ჰადოკი და წიწაკა. შეცვალეთ სეზონი.

- შეავსეთ ხახვი ამ შიგთავსით და ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში / პარმეზანის კარაქი.

- აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მარნის მხრიდან, ღვინო, რომ დავსვა ხახვი

მდიდარი სენსორული მახასიათებლების რეცეპტის მარტივი სათაურით, ეს კერძი თამაშობს კონტრასტებს საზღვაო და მიწის, მცენარეული და შებოლილი, რბილი და ხრაშუნა, გლუვი და ფქვილიანი. რამდენადაც მათ აქვთ მინიმალური გამოხატულება და ხასიათი, მრავალი სახეობის ღვინო კარგად შეეფერება ამ პრეპარატს, რაც დამოკიდებულია ზომაზე, რომლის გაზრდაც გსურთ. თუ გვინდა ხაზი გავუსვათ მცენარეულობას და გარკვეულ სიახლეს, ავირჩევთ სოვინიონის ყურძნის ჯიშისგან დამზადებულ დასახელებას, მაგალითად Coteaux du Giennois, ნოტებით, რომელიც შავი მოცხარის კვირტს მოგაგონებთ. ამის საპირისპიროდ, გემოზე მომრგვალება და Saint Véran- ის მწიფე, რძიანი არომატები შევსების მიმართულებით წავა.

მისტერ შასინ

რეცეპტი: ა. ბოვესი, ფოტო: ფ. ჰამელი


ვიდეო: SUB TUĞÇE İLE EVDE PİŞMANİYE YAPTIK EVDE PİŞMANİYE TARİFİ (იანვარი 2022).