კვების რეცეპტები

გოგრის წვნიანი შებოლილი თევზით


აქ არის წარმატებული ქორწინება ხმელეთსა და ზღვას შორის ამ გოგრის წვნიანის რეცეპტით შებოლილი თევზით.

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 800 გრ გოგრა
  • 300 გრ ტკბილი კარტოფილი
  • 2 კბილი ნიორი
  • 20 გრ ნახევრად მარილიანი კარაქი
  • 50 გრ ქათმის ბულიონი
  • 100 გრ შებოლილი საით
  • 25 კლ თხევადი კრემი
  • Espelette წიწაკის 2 პინჩი
  • Fleur de sel, ახლად დაფქული წიწაკა

გოგრის წვნიანი შებოლილი თევზით

- გააცალეთ კანი და დაჭერით გოგრა და ტკბილი კარტოფილი.

- ნიორი გააცალეთ კანით, მოაცილეთ კვერცხი და დაჭერით.

- ჰოლანდიურ ღუმელში დნება კარაქი, დაუმატეთ ბოსტნეული, დაჭრილი ნიორი და ჩაასხით ცივი ქათმის ბულიონი. სეზონი და საზ 30 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ კეთილგანწყობა დანის წვერით.

- დაჭრილი თევზი, შეინახეთ გასახდელად.

- ბლენდერში შეურიეთ velouté შებოლილ თევზს. (დაელოდეთ სანამ თბილია, რომ თავიდან აიცილოთ თავი)

- დაასხით თხევადი კრემი.

- შეამოწმეთ სუნელი. მოაყარეთ ჩილი და მორთეთ გახეხილი თევზი, ხორცი და წიწაკა. მიირთვით ცივი ან ცხელი.

CHEF'S BBA

შებოლილი საით შეიძლება ჩაანაცვლოს ჰადროკი, გველთევზა ან შებოლილი ორაგული.

შეიტყვეთ მეტი გოგრის შესახებ

გოგრა

ბოსტნეულის მცენარე სამხრეთ ამერიკიდან გოგრა მიეკუთვნება Cucurbitaceae ოჯახს. ფართოდ გაშენებულია საფრანგეთის სამხრეთით, ის მიიღება შემოდგომაზე.

კარგად რომ აარჩიოთ, ნუ დააყოვნებთ მის აწონვას და დააკვირდით: ის უნდა იყოს მძიმე და მყარი, მის ქერქს არ უნდა ჰქონდეს ლაქები და ბზარები.

მთლიანად, გოგრა შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე კვირის განმავლობაში (თვეებიც კი), გრილ, მშრალ ადგილას. მაცივარში, გახსნის შემთხვევაში ის რამდენიმე დღეს შეინახავს. ნედლეული (დაფარული) ან მოხარშული, ის ასევე კარგად იტანს გაყინვას.

რეცეპტი: ა. ბოვესი, ფოტო: ფ. ჰამელი


ვიდეო: გოგრის კრემ-სუპი. დიეტური ჯანსაღი კვება (ივნისი 2021).