მასალა

ზღვის მცენარეების და კრევეტების ნამცხვარი


აქ არის უგემრიელესი ზღვის მცენარეების და კრევეტების ნამცხვარი, მარტივი და სწრაფი მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 100 გრ მოხარშული კანიანი კრევეტები
  • 1 კბილი ნიორი
  • 5 კგ ზეითუნის ზეთი
  • კაიენის წიწაკის 2 პინჩი
  • 100 გრ ნახევრად მარილიანი კარაქი
  • 20 გრ ახალი წყალმცენარეები (ახალი დამარილებული ბრეტონული ნორი)
  • 250 გრ ფქვილი
  • გამაფხვიერებლის 1 პაკეტი
  • 4 კვერცხი
  • 1/2 ჩ.კ. ყავა კურკუმა ფხვნილში
  • 10 გრ თეთრი ღვინო
  • 1 ჩ.კ. დაშაქრული იუზუ
  • 5 cl ვისკი
  • 100 გრ ნახევრად მშრალი თხის ყველი
  • Მარილი,წიწაკა წისქვილიდან

ზღვის მცენარეების და კრევეტების ნამცხვარი

- გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე (ე .6).

- დაჭრილი კრევეტები პატარა ნაჭრებად.

- გააცალეთ ნიორი და გაანადგურეთ ნიორი.

- პატარა სალათის თასში მოათავსეთ კრევეტები, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ცოტაოდენი ჩილი.

დაამატეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი. გადაიღეთ ფილმი და გააჩერეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

- დნება კარაქი დაბალ ცეცხლზე.

- სალათის თასში დაასხით ცივი წყალი და დაამატეთ წყალმცენარეები, გააჩერეთ შეფუთვაზე მითითებული დროის განმავლობაში (ეს დამოკიდებულია ჯიშის მიხედვით).

- სალათის თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და პილპილი. ჭაბურღილის გათხრა, მასში მთელი კვერცხის განთავსება. კარგად აურიეთ ათქვიფით, შემდეგ თანდათანობით ჩადეთ გამდნარი კარაქი, კურკუმა, ცოტაოდენი ჩილი და თეთრი ღვინო. დაამატეთ კრევეტები, მარინადი, იუზუ და ვისკი. ისევ აურიეთ.

- კარაქი მოაყარეთ ტორტის ფორმას შიგნით, ჩაასხით ნახევარი ცომი, მოათავსეთ გაჯანსაღებული წყალმცენარეები შუაში, შემდეგ დაასხით დანარჩენი ცომი. დაჭერით ყველი თითის წვერებით.

- გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

- გამოიღეთ ღუმელიდან, გააცივეთ და გააშალეთ.

მარნის მხარე

ტექსტურა შედარებით ერთგვაროვანია ნამცხვრის სინაზით, რომელსაც კრევეტებს სიმკვრივის გარკვეული შეგრძნებები მოაქვს.

ამასთან, ამ პრეპარატის არომატი უფრო დახვეწილია, დომინანტური საზღვაო განზომილებით, მაგრამ ასევე თიხის ყველით, ვისკით და სანელებლებით მოტანილი მიწიერი ნოტები. თეთრი ღვინოები ყველაზე აშკარაა ამ პრეპარატთან დასაკავშირებლად; თუ თქვენ ეძებთ მის იოდირებულ ხასიათს, სიამოვნებით წახვალთ სევრსა და მაინში Muscadet. თუ, პირიქით, გვინდა გავითვალისწინოთ პიკანტური და ღიმილი ნიუანსი, ან თუნდაც იუზუს, ჩვენ გირჩევნიათ ისეთ terroir, სადაც გამოხატულია ჩენინი, მაგალითად Anjou blanc დასახელების.

მისტერ შასინ

რეცეპტი: ა. ბოვესი, ფოტო: ფ. ჰამელი


ვიდეო: მაკას კრევეტები.. მაკას კრევეტები #მასტერშეფი #mastershefi #გურმანია (ოქტომბერი 2021).