კვების რეცეპტები

ნეკნი ძროხის, ალისფერი სოუსით და ოხრახუში კარტოფილით


შესანიშნავი კერძი გამოცხადებულია ამ ნეკნის ნეკნით და მისი ორიგინალური ფარშნულის კარტოფილით.

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 1 ძირითადი ნეკნი (1 კგ)
  • 4 დიდიოხრახუში
  • 250 გრ უმარილო კარაქი
  • 1 ხახვი
  • 1 სტაფილო
  • დაფნის ფოთოლი
  • მწიკვი შაქრის პინჩი
  • 100 გრ ნახევრად მარილიანი კარაქი
  • 50 გრ წითელი ღვინო (faugères, fitou, corbières)
  • 1 ყლორტი thyme
  • Მარილი წიწაკა

ნეკნი ძროხის, ალისფერი სოუსით და ოხრახუში კარტოფილით

გააკეთეთ განმარტებული კარაქი:

  • დნება რბილი კარაქი ორმაგ საქვაბეში.
  • გააჩერეთ 20 წუთი და ამოიღეთ ნამწვი ზედაპირზე.
  • გაფილტრეთ კარაქი წვრილ საცერში, ჩაასხით ჭურჭელში და დარწმუნდით, რომ დატოვეთ შრატი (მოთეთრო ნალექი) ტაფის ბოლოში.
  • რეზერვი.

ალისფერი სოუსისთვის:

კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი.

კანი, გარეცხეთ და დაჭრილი სტაფილო პატარა კუბიკებად.

ჩაასხით ღვინო ქვაბში, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, thyme, დაფნის ფოთოლი და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ნახევარი აორთქლეთ სითხე.

გაფილტრეთ წვრილი საწური. ბოლო მომენტში, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და ჩადეთ წინასწარ დაჭრილი ძალიან ცივი ნახევრად მარილიანი კარაქი. სეზონი

გაახურეთ ღუმელი 210 ° C- ზე (th.7)

მოათავსეთ ნეკნი ოთახის ტემპერატურაზე მომზადებამდე ერთი საათით ადრე. განათავსეთ იგი ღუმელის თაროზე, საზ 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

გაათბეთ გაწმენდილი კარაქი ქვაბში.

კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში კარტოფილში, ჩაყარეთ გაწმენდილი კარაქით, მოხარშეთ 4 – დან 6 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სკიმერით და გადაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე. Მარილი.

დავჭრათ პრემიერ ნეკნი ოთხ ნაწილად.

მიირთვით ოხრახუშის კარტოფილთან და ალისფერი სოუსის მძივთან ერთად.

ჭკვიანი წვერი

ორიგინალური გემოს წყალობით, ოხრახუშის ფრი დადებითად შეცვლის კარტოფილის ტრადიციულ კარტოფილს.


რეცეპტი : T. Bryone - ფოტო : C. Herlédan


ვიდეო: Рецепт сочного стейка из свинины. Еда у Костра (ივნისი 2021).