ინფორმაცია

კარტოფილის პიურე სეზამის კარაქით


აქ არის უგემრიელესი რეცეპტი კარტოფილის პიურეზე ქუნჯუთის კარაქით და გრისონსის ხორცით, იდეალური თანხლებით ყველა სახის ხორცისთვის ან მარტო კარგი სალათისთვის.

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 60 გრ ნახევრად მარილიანი კარაქი
  • 2 ს.კ. ოქროს სეზამის თესლი
  • 2 ს.კ. სუფრის კოვზი გომაზიო
  • 500 გრ კარტოფილი
  • გრიზონის ხორცის 4 ნაჭერი
  • მარილის ყვავილი
  • ახლად დაფქული წიწაკა

კარტოფილის პიურე, სეზამის კარაქი

კარაქი მაცივრიდან გამოიღეთ გამოყენებამდე 1 საათით ადრე.

სალათის თასში,

  • დაამუშავეთ კარაქი ჩანგლით, სანამ ის მიიღებს მალამოს კონსისტენციას.
  • აურიეთ სეზამის თესლი და გომაზიო.
  • შეურიეთ სანამ არ მიიღებთ გლუვ ტექსტურას.
  • ამგვარი შემადგენლობის კარაქი მოათავსეთ საკინძავ ფირზე და მოაყარეთ რულეტი, იზრუნეთ ბოლოების კარგად დახურვაზე.
  • დატოვეთ მაცივარში 1 სთ 15 საათის განმავლობაში.
  • კანი, გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი დამარილებულ წყალში 25 წუთის განმავლობაში.
  • გაათბეთ ისინი.
  • გრისონების ხორცი დაჭერით ჯულიენად.
  • გახეხეთ კარტოფილის პიურე და დაამატეთ სეზამის კარაქი.
  • სეზონი ფლორ დე სელთან და წიწაკასთან ერთად.
  • მიირთვით ვერინებში, გააუმჯობესეთ ბადაგი ხილის ხორცის ჯულიენთან ერთად.
  • დატკბით დაუყოვნებლად.

შეფის B.A.BA

ეს პიურე შეგიძლიათ მიირთვათ თავისთავად ან თევზის თანხლებით კილიტაში, ხორცში ან შერეულ სალათში.
თუ დროზე მოკლე ხართ, განათავსეთ კარაქი საყინულეში 15-დან 30 წუთის განმავლობაში.

მარნის მხარე

ტექსტურა კარტოფილის ბადაგი, მკვრივი და ოდნავ ფქვილიანი, მაგრამ ასევე მშვიდი და გლუვი, ყველაფერზე ტკბილია, რადგან მრავალი ჩვენგანის ბავშვობის სურნელი აქვს.

მისი არომატული, თითქმის ნეიტრალური ხასიათი მას შესანიშნავი საყრდენი ხდის, რაც აქ გააძლიერებს როგორც სეზამის, ასევე ხმელი ხორცის ნოტებს. დელიკატესობაში, ეს პრეპარატი ითხოვს სატენდერო და ელასტიურ ღვინოებს ან ოდნავ მჟავე პროდუქტს, თუ გსურთ მცირედი შემსუბუქება. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, გამა-დე-ტურენი, თავისი ნაყოფიერებით და ცოცხლობით, მოუტანს სიახლეს, რომელიც ეწინააღმდეგება კერძს და მისცემს მას ცოტაოდენი "პენსი".

ამის საპირისპიროდ, სამხრეთ შარდონე, როგორიცაა Pays d'Oc, გლუვი და ხორციანი, რძიანი და შემწვარი არომატით, შერეული იქნება ბადაგში.

ყურძნის იგივე ჯიშისგან შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა ღვინო, რომელსაც აქვს მეტი მჟავიანობა, მაგალითად Montagny, Bourgogne des Côtes Chalonnaises, რაც უფრო მეტ სიმსუბუქეს შესძენს ამ რეცეპტს მისი არომატული ხასიათის დაცვით.

ფასების იდეები (2011 წელს):
Gamay de Touraine 3 – დან 10 ევრომდე, შარდონე იხდის d´Oc– ს 3 – დან 10 ევრომდე, Montagny– დან 8 – დან 15 ევრომდე
მისტერ შასინ

კეთილდღეობა და კარტოფილი

ძირითადი საკვები ადამიანისთვის, ეს სახამებელი შეიცავს კვების თვისებებს: მდიდარია ნახშირწყლებით, ცილებით, ვიტამინებით, მარილებით
მინერალებს, თუმცა ის შეიცავს ძალიან მცირე ზომის ლიპიდებს. ფრთხილად იყავით, მისი კვების ღირებულება ხშირად შეცვლილია მოხარშული წესით.

  • ჯანმრთელობა: კარტოფილის სარგებელი და ღირსებები

რეცეპტი: ა. ბოვესი, ფოტო: ფ. ჰამელი


ვიდეო: Картофельное пюре. рецепт от шеф-повара. Илья Лазерсон. русская кухня (სექტემბერი 2021).