
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:
- 300 გრ კოდური ფილე
- 12 მოხარშული ვარდისფერი კრევეტი
- 40 გრ კარაქი
- 800 გრ ისპანახი
- Მარილი წიწაკა
- 200 გრ მიდიები
- 200 გრ კოკრები
- 10 გრ თეთრი ღვინო
- 1 ხახვი
- 20 გრ კარაქი
კიბოსნაირების კუზი
- 4 კური
- 1 ხახვი
- 1/2 სტაფილო
- 1 კბილი ნიორი
- 1 თაიგული გარნი
- 1/2 ჩ.კ. ტომატის პასტა
- 50 გრ კარაქი
- 2 ს.კ. ზეთის წვნიანი
- 2 გრ კონიაკი
მომზადება : 45 წთ -სამზარეულო : 1 სთ 35 წთ
ბრეტონული ქვაბი
- დაბრაწეთ კრევეტები, დაიცავით ჭურვები კულისებისთვის.
ზღვის ჭურვებისთვის:
- 1 საათით დაასველეთ კოკრები დამარილებულ წყალში უხეში მარილით. კარგად ჩამოიბანეთ.
- გახეხეთ და გარეცხეთ მიდიები.
- კერძი გაიწმინდეთ, გარეცხეთ და დაჭერით. ყავისფერი მას კარაქში. დაასხით ღვინო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ shellfish.
აურიეთ, გახსენით ცეცხლიდან. შელი გაფილტრეთ და შეინახეთ წვენი.
იყიდება shellfish coulis:
- სტაფილო გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და კამათლად დაჭერით.
- ხახვი გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭყლიტეთ.
- გარეცხეთ ნიორი (კანით).
- მოათავსეთ კრევეტის ნაჭუჭები, დამსხვრეული კარური, ბოსტნეული ზეთში და 20 გრ ცხელი კარაქი. ფლამბი კონიაკით. ჩაასხით ღვინო, წყალი და გარსის წვენი. დაამატეთ თაიგული გარნი, ტომატის პასტა.
გააჩერეთ 1 სთ-ზე. გაფილტრეთ, აორთქლდით ნახევარზე და შეიტანეთ დარჩენილი კარაქი.
- ისპანახი გარეცხეთ და გააფართოვეთ. დნება მათ 20 გრ კარაქი.
სეზონი
გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე (th.7).
- მოათავსეთ კოდრი კარაქიან ტაფაზე. სეზონი აცხვეთ და მოხარშეთ 8 – დან 10 წუთის განმავლობაში.
- 4 კასეროლში გადაანაწილეთ ყველა ინგრედიენტი, გადააფარეთ კუილებით.
რეცეპტი: T. Bryone - ფოტო: C. Herlédan