შესასვლელები

სარდინის ცევიჩე წუთიანი მარინირებული ბოსტნეულით, კუმბავა


ახალი და სურნელოვანი, ეს სარდიანი ცვიჩი წუთიანი პიკელებული ბოსტნეულით და კუმბავა ნამდვილი ნაყოფია.

ინგრედიენტები 6 ადამიანისთვის

  • 6 სარდინი ფილეში
  • 1 წიწაკა წითელი
  • 1 მწვანე წიწაკა
  • 1 ნახევარი შავი ბოლოკი
  • 1 კიტრი
  • 2 ხახვი წითელი
  • 2 მცირე ტოტი ნიახური
  • 1 გოგრა კარგად
  • 1 ნახევარი კონა ჩერვილა
  • 1 კონა ხახვი
  • 1 ლიმონანახევარი
  • 1 ნახევარი ცაცხვის წვენი
  • კუმბავა

სარდინის ცევიჩე ზღვის პროდუქტებით, კუმბავა

გააცალეთ ბოსტნეული.

დავჭრათ წვრილ შავგვრემნში, შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დალინათ ლიმონის წვენით.

დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, შეცვალეთ სუნელი.

მოაყარეთ სარდინები ზეითუნის ზეთის, რეჰანით, მარილით, პილპილით, ესპერეტის წიწაკით, გახეხილი კუმბავით.

სუფრასთან მიტანისას სარდაფს დაუმატეთ რამდენიმე მწვანილი და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სუნელი.

რეცეპტი: კრისტიან ეტჩებესტი - ფოტო კრედიტი: ლორან როდრიგესი -პავილონი საფრანგეთი

რა არის სარდინი?

სარდინას არა მხოლოდ ქილაში ჭამენ! ახალი, იაფი და ბევრად ნაკლები ცხიმიანი. ეს არის საბოლოო საზაფხულო თევზი, საყვარელი მწვადი. მისი შეჩერება ვერცხლის მუცელი და მოლურჯო ფერის დახლები ოქტომბრამდე შეგიძლიათ.

სად არის თევზაობა? სარდინას იჭერენ ჩანთაში, პელაგიური ტრალი ატლანტიკაში, ასევე ლამპარო ხმელთაშუაზღვისპირეთში. ეს ვითარდება არაღრმა წყალში, მჭიდრო სკოლებში. მისი კონსერვაციისთვის, იგი ბორტზე ინახება ყინულივით ცივი ზღვის წყლის ავზებში.

რას მიირთმევთ სარდინებში? მოხარშულია მისი ზომის მიხედვით: პატარა ან საშუალო გრილზე გრილდება, ხოლო მსხვილი ფილეში ან ბოსტნეულით და მწვანილით ივსება.

როგორ ავირჩიოთ იგი? ახალი სარდინი აჩვენებს მყარ, პრიალა კანს. შეგიძლიათ მთლიანად მოაყაროთ გრილი ან მოაწყოთ თევზის მაღაზიის მიერ მომზადებული ფილე. პატარა, გემრიელია შემწვარი, მაგრამ ძალიან მგრძნობიარე სუნი საჭიროებს გრილს ან უკეთ მწვადს ამჯობინებს. ისიამოვნეთ შეძენის დღეს, ან შეინახეთ სუფთა 1 დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ გაყინოთ (3 თვე) მას შემდეგ, რაც სათაურით, პილინგით, დაცლა და ფილმში შეფუთვა შეგიძლიათ.

Იცოდი ? მცირე ზომის (10-დან 20 სმ-მდე) ახალი sardines არის ზეთოვანი თევზი (9 გრ ცხიმი 100 გ-ზე), მაგრამ გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ძროხის ან ცხვრის ფეხის სტეიკი.

კილოგრამის საშუალო ფასი: 6-დან 8 ევრომდე / კგ