მცენარეები და ჯანმრთელობა

სოია: უპირატესობებით სავსე საკვები


ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარეა ეკუთვნის ოჯახი საქართველოს Fabaceae, სოიოს სამშობლო აღმოსავლეთ აზიაშია და მრავალფეროვანია.

მცენარე მცოცავი ან ასვლის ფუძეებით ზეთოვანი თესლი გაშენებულია მისი თესლი მდიდარი წელს ზეთი და ში ცილა.

საფრანგეთში, სოიოს ყვავილი ხშირად მაისში დარგეს - გრილ მიწაში და თიხისა და ქვიშის ნარევში და იღებენ სექტემბრიდან ოქტომბრამდე. ძალიან ეკოლოგიური, სოიო ასუფთავებს დედამიწას, აუმჯობესებს ნიადაგს და იცავს წყლის მაგიდას.

ფიტოთერაპევტების მიერ ძალიან დაფასებული და შეაქო, სოიას ბევრი უხვად აქვს თერაპიული სათნოებები და კულინარია უეჭველი.

პატარა ისტორია სოიოს შესახებ

ეტიმოლოგიურად, სიტყვა სოია მოდის ჩინური "jiàngyóu" - დან, რომელიც იაპონური "shoyu" - სგან არის მიღებული, რაც ნიშნავს "სოიოს სოუსი ».

სოიოს კულტივაციის წარმოშობა ჯერ კიდევ გაურკვეველი რჩება, მაგრამ ბოლოდროინდელი გამოკვლევების თანახმად, ველური ფორმით, იგი შესაძლოა დაწყებულიყო აზიაში ძვ.წ. 9000 წელს.

ზოგიერთი მწერლობის თანახმად, სოიას პირველი მითითება 712 წელს იაპონური იყო, როდესაც ის გამოჩნდა "კოჯიკში" (ძველი ნივთების ქრონიკები).

შემდეგ 1665 წელს მამა დომინგო ნავარეტმა აღწერა "ტოფუ" (სოიოსგან მიღებული პროდუქტი), როგორც ჩვეულებრივი და იაფი კერძი ჩინეთში. მოგვიანებით, 1739 წელს, ჩინელმა მისიონერებმა პარიზის Jardin des Plantes- ში სოიოს მარცვლები დარგეს. 1765 წელს, სოიაში პირველი მცენარეთა გაშენება დაიბადა კორეაში, შეერთებულ შტატებში; 1882 წელს არგენტინაში და შემდეგ ბრაზილიაში ინდოეთში გაფართოვებამდე. XIX საუკუნის ბოლოს არ გამოჩნდა მისი შემოღება აფრიკაში.

სოიოს მახასიათებლები

სამეცნიერო სახელიდან "glycine max", სოიას ასევე უწოდებენ "ზეთოვან ლობიოს", "ჩინურ ბარდას" ან "სოიოს". რამდენიმე ჯიშში არსებული, იგი დიფერენცირდება თესლის ფერის, ჩვევის ან ყვავილობის პერიოდის მიხედვით.

სრულად დაფარული ჯარიმა თმის ღერები ან ნაცრისფერი, ეს ბოსტნეულის მცენარე არსებობს სხვადასხვა ჯიშებში (ყვითელი სოიო, მწვანე თესლის სოიო, შავი თესლის სოია) და აქვს:

  • წნელები 30-დან 130 სმ სიმაღლემდე,
  • ტრიფოლიოლიტის ფოთლები ზომით 2-დან 7 სმ სიგანემდე და 6-15 სმ სიგრძით,
  • პატარა ყვავილები იასამნისფერი ან თეთრი ფერის მტევანში,
  • ხილი ან პოდები შემცველი საკვები თესლი დიამეტრიდან 5-დან 11 მმ-მდე.

სოიოს თვისებები და ჯანმრთელობის სარგებელი

მადლობა მცენარეული ცილები იგი შეიცავს, სოია ცნობილია თავისი სათნოებები წინააღმდეგ ჭარბი ქოლესტერინი. ქალის ჯანმრთელობის ნამდვილი მოკავშირე, სოიოს ლობიო:

  • შეამციროს რისკი კიბო საშვილოსნოს ყელი, განსაკუთრებით ჭარბი წონის მქონე ქალებში.
  • ამცირებს რისკს გულსისხლძარღვთა დაავადებები.

ამერიკული სამეცნიერო გამოკვლევების თანახმად, სოია ხელს უწყობს წინააღმდეგობას ტკივილი და იმოქმედებდა წინააღმდეგ სტრესი. ბუნებრივად მოხმარებული, ეს რეალურია გასახდომი მოკავშირე რადგან იგი შეიცავს ნაკლებ ქოლესტერინს.

სამზარეულოს დროს, სოია ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ქვეპროდუქტებში (ტემფე, მისო, სოიოს სოუსი, ტოფუ), რომლებიც საუკუნეების განმავლობაში აზიური გასტრონომიის საფუძველია.

მართლაც, სოია შეიცავს ასორტიმენტს ამინომჟავების აუცილებელია, რაც აუცილებელ ინგრედიენტს ქმნის ვეგანურ ან ვეგეტარიანულ დიეტებში.

ჰერბალისტები გირჩევენ სოიოს ექსტრაქტებს (ფიტოსტროგენებით მდიდარი) სიმპტომების შესამსუბუქებლად მენოპაუზა (ცხელი ციმციმები, ღამის ოფლიანობა). ამასთან, ამ ნაერთებმა, რომლებიც ქიმიურად იდენტურია ჰორმონის ესტროგენი, შეიძლება ზოგიერთ ქალში გაზარდოს ძუძუს კიბოს რისკი.

ჭკვიანი წვერი სოიოს შესახებ

სოია სასარგებლოა, როდესაც ის ჯანსაღი და მრავალფეროვანი დიეტის ნაწილია.

პარკოსნების მსგავსად, იგი შეიცავს სხვადასხვა ბუნებრივად ალერგენულ ცილებს. მოხმარებამდე მისი თესლი უნდა გარდაიქმნას დუღილის ან მოხარშვის შედეგად.

ჯანსაღი რეცეპტი: როგორ გამოვიყენოთ სოია?

სოიოს საკვები ძალიან ჯანსაღია. ამასთან, ამჯობინეთ სოიოს თხილი, "ედამანის ლობიო", "ტემპე" და "მისო" დამუშავებული სოიოს პროდუქტებს.

რაც შეეხება ექსტრაქტებს, რეკომენდებულია დღეში 50 – დან 90 მგ სოიოს იზოფლავონის მიღება.

  • აღმოჩენა: ჩვენი რეცეპტები სოიოსგან


ვიდეო: Top 4 Most Popular Korean Street Food Street Food in Korea Yatap Station, Seongnam (სექტემბერი 2021).