კვების რეცეპტები

მილფეი პარმეზანით


შთაბეჭდილება მოახდინეთ თქვენს სტუმრებზე პარმეზანის მილეფუეის ამ გემრიელი რეცეპტით ლორით და ხმელი ლეღვით, ის ისეთივე მარტივია, როგორც სწრაფია შესანიშნავი შედეგის მისაღწევად.

ინგრედიენტები 4 ადამიანისთვის:

  • 100 გრ პარმეზანი
  • 8 თხელი ნაჭერი ნედლი ლორი
  • 15 cl მუსკატელი
  • 12 რბილი გამხმარი ლეღვი
  • ახლად დაფქული წიწაკა

პარმეზანი მილეფუილი

- ლეღვი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში, ჩავასხათ მუსკატელში. გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით 20 წუთი, სანამ ღვინო არ აორთქლდება და არ მიიღება კომპოტი. სეზონი წიწაკით და გავაციოთ.

- გაახურეთ ღუმელი 210 ° C- ზე (th.7).

- გახეხეთ პარმეზანი.

- განათავსეთ საცხობი ფურცელი საცხობ ფორმაზე. დაარიგეთ გახეხილი პარმეზანის 12 პატარა გროვა, გაათანაბრეთ. გამოაცხვეთ და მოხარშეთ 3 – დან 4 წუთის განმავლობაში, უყურეთ სამზარეულოს მომზადებას (უნდა მიიღოთ პატარა ხრაშუნა და ოქროსფერი პარმეზანის ბლინები). გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. ფრთხილად გააცალეთ ღვეზელები საცხობი ქაღალდის ფურცლიდან.

- 4 სხვადასხვა ფირფიტაზე მოათავსეთ პარმეზანის ბლინი, გულუხვად გაანაწილეთ ლეღვის კომპოტით, დააფარეთ დელიკატურად დაკეცილი ლორიანი ნაჭერი და კიდევ ერთი ბლინი. გაიმეორეთ ოპერაცია კიდევ ერთხელ, სანამ არ მიიღებთ ფელეფილს.

Მომსახურება !

შეფის B.A.ba

- პარმეზანის ბლინები მყიფეა და ადვილად იშლება, უმჯობესია კიდევ რამდენიმე დამატებითი ბლინი გააკეთოთ.

- პარმეზანი არის იტალიური ყველი ძროხის რძისგან, დამზადებულია დაჭერილ პასტაში. ძალიან ძველი, იგი დაიბადა ტოსკანაში მე -11 საუკუნეში და იღებს დიდი ცილინდრის ფორმას დიამეტრით 35-დან 40 სანტიმეტრამდე და სისქით 18-დან 25 სანტიმეტრამდე. მისი წონა შეიძლება 40 კგ-მდე იყოს! მას აქვს რძის, ხილის, მარილიანი და ზოგჯერ პიკანტური არომატი. იგი წარმოდგენილია ტრადიციული ყველის ლანგრებზე და ასევე ხშირად მიირთმევენ გახეხილი მრავალ პრეპარატზე (მათ შორის მაკარონში!)

რეცეპტი: T. Debéthune, ფოტო: C. Herlédan